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VINHOS MENU
RESERVAR SALA PRIVADA Reservar
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- Prestar aconselhamento aos clientes sobre vinhos e harmonizações com os pratos
- Liderar a criação e atualização da carta de vinhos em coordenação com o Chef de Cozinha e o General Manager
- Supervisionar as operações da loja de vinhos, incluindo a organização e exposição dos produtos
- Controlar os stocks de vinhos e bebidas, assegurando a correta armazenagem e realização de encomendas
- Organizar eventos de degustação e experiências enológicas na loja e nos espaços associados
- Liderar e treinar a equipa de Sommeliers e colaboradores da loja, definindo metas de desempenho
- Colaborar com a equipa de cozinha e sala para oferecer harmonizações gastronômicas
- Implementar estratégias de vendas cruzadas entre a loja e os espaços de F&B
- Supervisionar o serviço de vinhos, garantindo a apresentação e técnicas adequadas
- Organizar sessões de formação sobre vinhos, harmonização e atendimento ao cliente
Perfil
- Mínimo de 5 anos de experiência comprovada como Sommelier Sénior ou Head Sommelier em restaurantes de alta gastronomia ou hotéis de 5 estrelas
- Conhecimento profundo e paixão inesgotável pelo mundo do vinho (nacional e internacional), espirituosos, cervejas artesanais, águas e outras bebidas, incluindo tendências e regiões emergentes.
- Capacidade inspiradora para liderar, motivar e desenvolver uma equipa de sommeliers, fomentando o conhecimento, a excelência no serviço e a constante aprendizagem.
- Experiência na criação e gestão de uma carta de vinhos diversificada e equilibrada, otimizando o valor para o cliente e a rentabilidade do negócio.
- Domínio da gestão de stocks, controlo de inventário, armazenamento adequado, negociação com fornecedores e otimização de custos da cave.
- Capacidade para proporcionar um serviço de vinho e bebidas impecável e personalizado, excedendo as expectativas dos clientes mais exigentes.
- Excelente capacidade de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com a equipa de sala e cozinha, como com os clientes, traduzindo complexidades enológicas de forma acessível e cativante.
- Espírito proativo na pesquisa de novos vinhos e produtores, na organização de eventos e provas, e na elevação contínua da experiência enológica do restaurante.
- Fluência em Português e Inglês (obrigatório). Conhecimentos de outras línguas (Francês, Alemão, Espanhol) são consideradas uma mais-valia
- ertificações reconhecidas na área do vinho (ex: WSET Advanced/Diploma, Court of Master Sommeliers) são altamente valorizadas
- Imagem profissional irrepreensível, que reflete a excelência do nosso restaurante.
- Capacidade de adaptação a horários flexíveis
Oferta
- Integração numa equipa de excelência, num dos restaurantes mais prestigiados de Portugal
- Oportunidade de desenvolvimento profissional e aprendizagem contínua integrado em equipa de topo.
- Ambiente de trabalho dinâmico, desafiante e focado na inovação
- Oportunidades de mobilidade interna e de progressão profissional
- Remuneração compatível com a experiência e desempenho
Se és um team player e ambicionas fazer parte do projeto Pedro Lemos, esta é a oportunidade ideal para ti!
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- Supervisionar as operações da loja de vinhos, incluindo a organização e exposição dos produtos
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- Organizar eventos de degustação e experiências enológicas na loja e nos espaços associados
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- Colaborar com a equipa de cozinha e sala para oferecer harmonizações gastronômicas
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- Conhecimento profundo e paixão inesgotável pelo mundo do vinho (nacional e internacional), espirituosos, cervejas artesanais, águas e outras bebidas, incluindo tendências e regiões emergentes.
- Capacidade inspiradora para liderar, motivar e desenvolver uma equipa de sommeliers, fomentando o conhecimento, a excelência no serviço e a constante aprendizagem.
- Experiência na criação e gestão de uma carta de vinhos diversificada e equilibrada, otimizando o valor para o cliente e a rentabilidade do negócio.
- Domínio da gestão de stocks, controlo de inventário, armazenamento adequado, negociação com fornecedores e otimização de custos da cave.
- Capacidade para proporcionar um serviço de vinho e bebidas impecável e personalizado, excedendo as expectativas dos clientes mais exigentes.
- Excelente capacidade de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com a equipa de sala e cozinha, como com os clientes, traduzindo complexidades enológicas de forma acessível e cativante.
- Espírito proativo na pesquisa de novos vinhos e produtores, na organização de eventos e provas, e na elevação contínua da experiência enológica do restaurante.
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- Oportunidade de desenvolvimento profissional e aprendizagem contínua integrado em equipa de topo.
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- Remuneração compatível com a experiência e desempenho
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